食生活・食文化

ホヤについて学ぼう!! ~ホヤの知られざる魅力~

講師: 東京農業大学農学部デザイン農学科 谷口 亜樹子 教授

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講座詳細

開催団体 東京農業大学
受講料 無料
備考 ホヤは海産動物であり、海のパイナップルと呼ばれています。ホヤは、5味の甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が揃った食品で、新鮮なホヤを一度食べると忘れられない美味しい食品です。本講座は、ホヤの栄養成分、食品の機能性を学びながら、ホヤの調理法、加工法について紹介します。この研究は三陸の地域活性化に繋がっています。ホヤの研究紹介と共に、現在行っている「未利用資源を活用した新規食品の開発」の研究も紹介します。
公開日 2022年 09月22日

開催団体

東京農業大学

受講料

無料

備考

ホヤは海産動物であり、海のパイナップルと呼ばれています。ホヤは、5味の甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が揃った食品で、新鮮なホヤを一度食べると忘れられない美味しい食品です。本講座は、ホヤの栄養成分、食品の機能性を学びながら、ホヤの調理法、加工法について紹介します。この研究は三陸の地域活性化に繋がっています。ホヤの研究紹介と共に、現在行っている「未利用資源を活用した新規食品の開発」の研究も紹介します。

公開日

2022年 09月22日

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