開催団体

東京農業大学

受講料

無料

備考

ホヤは海産動物であり、海のパイナップルと呼ばれています。ホヤは、５味の甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が揃った食品で、新鮮なホヤを一度食べると忘れられない美味しい食品です。本講座は、ホヤの栄養成分、食品の機能性を学びながら、ホヤの調理法、加工法について紹介します。この研究は三陸の地域活性化に繋がっています。ホヤの研究紹介と共に、現在行っている「未利用資源を活用した新規食品の開発」の研究も紹介します。

公開日

2022年 09月22日