食生活・食文化『ピッツァを通じて目指す想像を超えた顧客体験~“ラルテの流儀”から学ぶ料理とブランディングと人材育成~』

開催団体: 成城大学
講師: Trattoria e Pizzeria L‘ARTE オーナー&ピッツァイオーロ  井上 勇
公開日: 2024年04月09日

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  1. 料理をはじめたきっかけ
  2. 修行時代
  3. イタリアでの武者修行
  4. 独立を踏まえた現在
  5. 店舗経営と人材育成
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講演内容

料理人/経営者として、どのようなお店作り/人材育成を行い顧客へのサービス提供を目指し、実現しているか視聴者に伝えることで、これからの教育の在り方や経営について知る

講師プロフィール

1974年、東京生まれ。 19歳で「サルヴァトーレ」でのアルバイトからスタート。2004年に中目黒「イル・ルポーネ」をオープン。三軒茶屋に2号店「ラルテ」をオープン。2011年の日本初のナポリピッツァ職人コンテスト、ファンタジー部門(創作ピッツァ部門)で優勝。成城学園初等学校、中学校卒業

講師からのメッセージ

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