香りの科学と美学③（フレグランスでのローズ）

工学・科学香りの科学と美学③（フレグランスでのローズ）

開催団体：　東京農業大学

講師：　一般社団法人フレーバー・フレグランス協会代表業務執行理事櫻井　和俊

公開日：　2019年03月25日

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香料の用途
香料とは
香料が使用されている主な製品
製品中での香料の配合量（％）
香料の分類
香料品香料の構成・使用頻度の高い香料原料
バラの匂いによる分類
香りを分析する機器
バラの花の香り
ローズ油：ダマスクローズ（ブルガリア産）
ローズ精油：ダマスクローズ（モロッコ産）
ローズAbs.（ブルガリア産）
ローズAbs.（モロッコ産）
シトロネロール
ローズの香気成分
ローズベースの作成
ローズ油とローズ水

講演内容

私たちは美味しく食べるため、あるいは香り自体を楽しむため、香りを大切にしています。香りは科学の目で見れば揮発性の香気物質として化学的な取り扱いをすることができます。科学の目で見た香りを少し学んでみましょう。化学は苦手であるが、香料の化学についてはしっかり学びたいという希望に沿うことを考えて易しく解説します。フレーバー・フレグランスを学問的に学びたい、香りの知識の幅を広げたい方におすすめの講座です。