香りの科学と美学②（香料植物・ローズ）

工学・科学香りの科学と美学②（香料植物・ローズ）

開催団体：　東京農業大学

講師：　一般社団法人フレーバー・フレグランス協会代表業務執行理事日野原　千恵子

公開日：　2019年03月25日

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精油とは
バラの精油
精油の製造方法
水蒸気蒸留法
溶剤抽出法
バラの香り・色を比べてみよう
蒸留法による香り（成分）の違い
産地による香り（成分）の違い

講演内容

私たちは美味しく食べるため、あるいは香り自体を楽しむため、香りを大切にしています。香りは科学の目で見れば揮発性の香気物質として化学的な取り扱いをすることができます。科学の目で見た香りを少し学んでみましょう。化学は苦手であるが、香料の化学についてはしっかり学びたいという希望に沿うことを考えて易しく解説します。フレーバー・フレグランスを学問的に学びたい、香りの知識の幅を広げたい方におすすめの講座です。