講演内容
シカ肉を食べたことはありますか？この講座を聞いたら、エゾシカ肉を食べてみたくなるかも⁉ 北海道では、安心・安全なエゾシカ肉を生産する短期飼育システムが運用されています。捕獲されたシカは一時的に牧場で飼育され、北海道が認証した食肉処理施設で処理されています。 この講座ではエゾシカの短期飼育方法の取り組みや、エゾシカ肉の栄養価値についてご紹介します。
講師プロフィール
2015年より東京農業大学 生物産業学部 生物生産学科（現 北方圏農学科）勤務
